Le Président de la République Poincaré à Bayonne

Le Président de la République Poincaré à Bayonne

Raymond Poincaré (1860-1934) devint Président du Conseil en 1912, puis, un an plus tard, Président de la République. Il visita Bayonne le 6 octobre 1913. À sa descente du train en gare du Midi, il fut acclamé et accompagné par la foule, au son des instruments du 49e régiment d'infanterie et des sirènes du remorqueur Adour.

Pour célébrer cette visite, un arc de triomphe fut érigé au Pont Saint-Esprit, ainsi qu'un autre rue Poissonnerie. La journée fut marquée par des réceptions à l'hôtel de ville, des bals et des banquets. Après la visite du musée Bonnat, un repas fut servi sur place. Le menu était particulièrement impressionnant :

• Entrées :

  • Garbure béarnaise
  • Langouste à la basque
  • Jambon de Bayonne aux petits pois
  • Poularde de Soumoulou truffée
  • Ortolan des pignadars
  • Salade franco-espagnole

• Desserts :

  • Rochers de Biarritz
  • Macarons de Saint-Jean-de-Luz
  • Corbeille de fruits d'Ustaritz

• Vins :

  • Jurançon blancs et rouges
  • Monein
  • Irouléguy
  • Vins mousseux
  • Eau de Cambo

Ce festin illustrait parfaitement la richesse gastronomique de la région et le souci de la ville de Bayonne de faire honneur à son illustre visiteur.